Не обязательно выключать привычные кнопки. Часто добавляем новое рядом.
Подключить оплату — не значит снести всё, что уже продаёт. Обычно новую схему сначала проверяем, потом показываем покупателям.
Оставляем то, что работает в GetCourse, и добавляем CloudPayments, ЮKassa или прямой Т-Банк рядом. Набор согласуем заранее, чтобы страница не стала кашей из кнопок.
Останавливать продажи обычно не нужно. Сначала тест, потом открываем новую оплату людям.